ขายเฉาก๊วยตามตลาดนัด

เฉาก๊วยเป็นพืชล้มลุก ประเภทพืชคลุมดิน ในตระกลเดียวกับมินต์ คล้ายใบสะระแหน่ แต่ใบใหญ่กว่า และเรียวแหลม เรียกว่า "หญ้าเฉาก๊วย" เฉาก๊วยเป็นที่รจัิกกันดีในฐานะเป็นทั้งอาหารหวาน และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ มีสรรพคุณแก้ร้อนใน กระหายน้ำ
หากท่านใดอยากลองทำเฉาก๊วย เพื่อขายของตลาดนัดเปิดท้าย ลองมาดูวิธีทำเฉาก๊วยกันดีกว่า

ส่วนผสมในการทำเฉาก๊วย
1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 6.5 กก.
2. น้ำสะอาด 20 ลีตร
3. แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อม หรือแป้งข้าวโพดประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1. น้ำตาลแบบไม่ฟอกขาว 24 กก.
2 น้ำตาลโอทึ้ง 1 /2 กก.
3. ใบเตย 1/2 กก.
4 น้ำเปล่า
5 น้ำผึ้ง




วิธีทำเฉาก๊วย
1. นำหญ้าเฉาก๊วยแห้ง มาล้าง แล้วนำไปใส่หม้อเติมน้ำสะอาด 1หม้อใหญ่
2. นำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว เบาไฟลงเหลือไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชัวโมง จะได้น้ำเฉาก๊วย หรือใช้เวลามากกว่านั้น ทั้งนี้แล้วแต่เทคนิคของผู้ขายแต่ละราย
3. นำลงจากเตาไฟ รอให้เย็น แล้วกรองเอาเศษใบหญ้า และกากอื่นๆ ออกให้หมด โดยใช้ผ้าขาวบางรองซ้อนกัน 2-3 ชั้น โดยวางบน
เทน้ำเฉาววยอรองผ่านถ้าลงไป ต้องกรอง 3 ครั้ง แต่ละครั้งพยายามคั้นกากให้ได้น้ำเฉาก๊วยออกมามาก ๆ เพื่อจะได้เนื้อของเฉากวยที่มีความดำและเหนียวข้นมากๆ
4. เมื่อกรองกากหมด 3 ครั้งแล้ว เติมแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด เพื่อให้เฉากวยจับกันเป็นก้อน
5. ทิ้งไว้จนเย็น เฉาก๊วยจะมีลักษณะเป็นวุ้น

การทำน้ำเชื่อมเฉาก๊วย
1.ต้มน้ำสะอาดต้มจนเดือดใส่น้ำตาลโอทึ้งลงไป คนให้น้ำตาลโอทื้งละลาย
ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายแดงตามลงไป คนให้ละลาย นำใบเตยที่ล้างสะอาดและหั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป ต้มจนเดือดและมี
กลิ่นหอม ปิดไฟ ยกลงแล้วใส่น้ำผื้งลงไปในขั้นตอนสุดท้าย รอให้น้ำเชี่อมไว้ให้เย็น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ก่อนนำไปใส่โหลแก้วเตรียมขายคู่กับเฉาก๊วย

***แหล่งซื้อเฉาก๊วย
หญ้าเฉาก๊วย มีขายที่ตลาดเยาวราช และตลาดมหานาค


**สามารถเพิ่มรายได้ โดยขายแบบเฉาก๊วยทรงเครื่อง มี แปะกวย ถั่วแดง ลูกชิด พุทราเชื่อม รากบัว และผลไม้เชื่อมอื่นๆ เป็นเครื่องประกอบ
สรรพคุณของเฉาก๊วย
เฉาก๊วยมีรสเป้นยาเย้น ดับร้อนในแก้กระหายน้ำ อร่อยชื่นใจ ลดความดัน บำรุงเลือด ลดไข้ ระบบขับถ่ายดี
ขับปัสสาวะ แก้อ่อนเพลีย ลดความดันในร่างกาย

การตั้งราคาขาย
-แบบถุง 10 บาท
-แบบถ้วย 15-20 บาท

กำไรประมาณ 50% ของยอดขาย อาจจะทำแบบถ้วยซีลฝาให้มิดชิด แล้วนำไปฝากขายตามร้านค้าปลีก หรือตู้แช่ต่างๆ แต่ทั้งนี้ต้องคำนึงถึงความสะอาดในทุกขั้นตอนการผลิต